七月的三河古镇，青石板路映着骄阳，古河道旁的老作坊飘出米酒醇香。安徽农业大学食品与营养学院赴三河古镇暑期社会实践团的10名青年学子，在这里开展了为期7天的“三河传统文化与发酵食品工艺传承与创新”实践活动，用专业学识解码非遗技艺，用青春活力传播古镇文化，让千年水乡的“味道记忆”与“红色基因”在新时代焕发新彩。

用专业解码：让老手艺有了“数字档案”。“您看这个温度曲线，米酒发酵的最佳区间在28-32℃，和您说的'三伏天发酵最香醇'完全吻合！”在三河米酒老字号作坊里，团队成员王梓桐正与传承人交流。实践中，团队以“学术解构+感官沉浸”为路径，对米饺、米酒工艺展开深度调研。 他们用微距镜头捕捉米饺油炸时的琥珀光泽，全程跟拍记录“籼米磨粉、包制油炸”“浸米蒸饭、拌曲发酵”的完整流程。 不仅如此，成员们还走访古镇档案馆、访谈老匠人，收集米饺犒劳太平军等民俗故事，让口耳相传的老手艺有了标准化的“青春档案”。

用创新传播：让古镇味走出“深巷”。“米饺皮的酥脆，藏着三河人的生存智慧——籼米选种要‘粒长饱满’，磨粉需‘石磨慢研’，油炸得‘六成热下锅’......”为让三河味道被更多人知晓，团队创新传播形式：线上，在社交媒体发布自己的心得感想；线下，设计古风宣传册，分“溯源千年”“匠艺传承”等板块，附上店铺手绘地图与工艺流程图，在景区入口、社区活动中心发放100余份。 更特别的是，团队结合食品专业知识，撰写《三河米饺米酒市场调研报告》，提出“低糖米酒”“真空包装米饺”等适配现代消费的创新建议，为当地作坊提供产业发展参考。

用初心传承：让红色魂融入“青春记忆”。 “三河大捷时，太平军正是用米饺作干粮冲锋陷阵......”在三河大捷古战场遗址，团队成员彭思远听完讲解，若有所思地在笔记本上写下：“美食里藏着历史，红色故事能让味道更有分量。”实践中，团队专程探访太平军城垒、新四军指挥部旧址等红色遗迹，通过VR设备体验战役场景，收集“战时用米酒消毒”等红色故事。他们将红色元素融入文化传播，在宣讲中增设“米饺与战争后勤”“米酒与军民情谊”等章节，让游客在品味美食时，更触摸到古镇的红色记忆。 “原来米饺的咸鲜里有保家卫国的热血，米酒的醇厚中藏着军民同心的温暖。”小队成员张杰感慨。

“三河的味道，是米饺的酥脆，是米酒的甘甜，更是红色历史的厚重。”队负责人韩松说，这段实践让大家明白，青年传承文化，既要像米饺皮那样“守住本味”，更要像发酵工艺那样“敢于创新”。而这份藏在古镇里的青春实践，终将成为连接传统与未来的纽带，让三河的故事被更多人听见、记住、传承。（图文：食品与营养学院赴三河古镇实践团 初审:余丹 复审：夏晓昀 终审：孙福）