本网讯 10月16日中午，由“1+5”农业产业创新联盟烫面分盟承担，食品与营养学院粮油精深加工与品质控制团队联合淮北旭源食品有限公司、孙侯集团举办的"淮北烫面进安农校园"活动在全校7个食堂同步开展，面向全校师生免费品鉴校企合作最新研发成果，当天参与品鉴的师生近10000人。

各食堂现场，羊油、肉酱、香菜三种口味汤料分碗陈列，工作人员将预煮面条入碗、滚汤一浇、再舀上汤料，现冲现食。午间下课后，各食堂试吃台前均排起长队，师生边品尝边为心中的"第一碗"投票。活动持续3小时，现场投票中羊油口味胜出。不少同学也对汤料咸度、香菜包装方式等提出建议，工作人员一一记录。

淮北烫面是皖北传统面食，以中低筋面粉为原料，采用物理挤压加工而成，鲜烫面过沸水即可，滑爽入口，现烫现食，但长期以手工制作为主，劳动强度大。加工效率低，食品安全难于保障，产业化瓶颈突出。自2015年起，粮油精深加工与品质控制团队与两家企业联合研究，烫面基本实现了自动化封闭式生产，同时围绕面条质构、汤料复配与风味保持开展联合攻关，鲜面即烫即食，桶装干面冲泡后5-7分钟即可食用。

"我们做的不是把烫面变成另一种方便面，而是让它在标准化之后仍然是那碗淮北的烫面。"团队负责人表示，把产品带到师生面前，就是要听最真实的评价，投票和问卷数据将直接进入下一轮配方优化。企业方表示，高校科研力量帮助解决了困扰多年的标准化和保质期难题，希望淮北烫面成为继淮北烧饼之后的又一张皖北美食名片。

此次校园行既是科研成果展示，也是面向真实消费者的产品测试，是“1+5”农业产业创新联盟推动产学研深度融合的具体举措。学院近年来持续推动科研成果向产业转化，此次合作是高校服务地方特色食品产业升级的生动实践。下一步，烫面分盟将系统汇总反馈，与企业进一步探索营养强化、口味多元化等方向，推动淮北烫面从"地方小吃"走向"货架产品"。（文图：王朋凯、程勇 初审：余丹 复审：夏晓昀 终审：孙福）