个人信息

个人简介

梁进，博士，教授，硕导。食品与营养学院副院长,食品科学与工程系教工党支部书记，带领支部获批教育部第三批全国党建工作样板党支部和教育部第三批全国高校“双带头人”教师党支部书记工作室，并入选教育部全国高校“双带头人”教师党支部书记“强国行”专项行动团队。安徽省农业农村厅新型职业农民培训库培训专家（培训领域：农产品及食品加工与质量安全），安徽省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目师资库专家，安徽农业大学成教学院现代青年农场主及农业经理人等培训专家。安徽省首批双链融合专员、 安徽省技能人才评价高级考评员（农业经理人）、中国食品科学技术学会高级会员，中国茶叶学会团体会员。合肥市农产品贮藏及初加工专家工作室首席专家。本研究团队主要从事果（坚果）蔬（蔬菜）菌（食用菌）茶等特色农产品加工及休闲食品开发工作。

教育工作经历

2011年博士毕业于南京农业大学食品科技学院食品科学专业，同年进入安徽农业大学茶与食品科技学院茶树学与资源利用国家重点实验室（http://tealab.ahau.edu.cn/）博士后；

2013年4月至2014年3月期间获2013年度科技部中韩青年科学家交流项目资助赴韩国世宗大学食品纳米技术实验室（http://dasan.sejong.ac.kr/~sko/index.htm）访学（博士后）一年；

2014年6月至2015年7通过省教育工委选派至宿州市宿州马鞍山现代产业园区（http://www.suma.-- GOv.cn/）挂职管委会副主任（副处），主要分管食品产业园的管理与建设。

已主持及参与国家和省级科研项目多项。近年来以第一作者及通讯作者收录SCI 近20篇，并以第一作者获得国家授权发明专利7项。

作为省农业农村厅以及安农大继续教育学院职业农民培训专家，为省级现代青年农场主和农业经理人培训班学员主讲的《农产品质量安全及特色农产品加工》培训课程被推介为安徽省农业农村厅2020年高素质农民培训精品课程。

2021年9月30日应邀赴安徽省广播电视台农业科教频道皖美乡村栏目，作为访谈嘉宾开展安徽特色农产品锅巴类休闲食品的产业化开发与乡村产业振兴话题交流探讨。详见：http://www.ahtv.cn/v/lanmu/wmxc/whole/2021-08-02/pPX5HDPwW8VkVT4z.html

2023年4月3日应邀赴安徽省广播电视台农业科教频道皖美乡村栏目，作为访谈嘉宾开展安徽特色农产品铜陵白姜的产业化开发与乡村产业振兴话题交流探讨。详见： https://www.ahtv.cn/v/lanmu/wmxc/whole/2023-04-03/oWx3IFhkjzJQz88z.html

2023年12月4日安徽省广播电视台农业科教频道皖美乡村栏目报道安徽农业大学铜陵白姜科技小院建设与科技服务模式。详见https://www.ahtv.cn/v/lanmu/wmxc/whole/2023-12-11/T0lQ1eKEzykco0pb.html

2022年7 月至2024年7月 赴铜陵挂职郊区农业农村局副局长，开展校地产学研合作。

主要研究领域为：

1 基础科学研究：农产品及食品微纳米化加工（超微茶粉等）、食品胶体、可食性膜包装保鲜。

2 产品应用研发：安徽特色农产品（蔬菜、茶叶、食用菌及坚果等）加工及副产物资源开发利用。

3 特色休闲食品：安徽传统地方特色休闲食品（肥西粉折、特色米线、风味锅巴等）特产开发。

主讲课程

主讲课程：

1 食品标准与法规

2 中国饮食文化

3 食品工程高新技术

参编教材

1 参编，《中国饮食文化》，第三版，吴澎主编，化学工业出版社，普通高等教育十三五规划教材；2020年7月，ISBN:978-7-122-35602-4；

2 副主编，食品标准与法规》，第三版，吴澎等主编，化学工业出版社，普通高等教育十三五规划教材，2019年9月，ISBN:978-7-122-34699-5；

3 主编，《食用菌采后处理与加工实用新技术》，合肥工业大学出版社，安徽省农业农村厅新型职业农民培训教材，2022年出版；

4 主编，《农产品及食品加工技术》，安徽科学技术出版社，安徽省“助力乡村振兴出版计划”教材，2022年12月，ISBN:978-7-5337-6798-3；

5 副主编，《农业经理人工作指南》，安徽科学技术出版社，安徽省“助力乡村振兴出版计划”教材，2022年12月，ISBN:978-7-5337-8645-8；

6 参编，《食品科学与工程类课程 思政案例指南》，科学出版社，“十四五”普通高等教育本科规划教材，2023年出版。

学术兼职

1 安徽省农业农村厅职业农民专家库培训专家；

2 安徽省食用菌技术协会技术专家；

3 中国环境科学学会绿色包装专业委员会常务委员

4 中国食品科学技术学会高级会员；

5 中国茶叶学会、安徽省茶叶学会团体会员；

6 安徽省茶业协会 会员；

7 安徽省欧美同学会理事。

科研情况

1 纵向项目：

（1） 2012年安徽农业大学校青年基金项目"叶酸介导壳聚糖EGCG纳米粒的抗肿瘤及其作用机理" 研究（主持）

（2） 2012年安徽省科技攻关项目"超微茶粉产品开发关键技术及设备研发"。 （参与）

（3） 2012年国家自然科学基金项目（编号为31271960）：小分子挥发性风味成分在淀粉老化过程中控释机理的研究。项目起止年月为：2013年1月-2016年12月（参与）

（4） 2013年国家自然科学青年基金项目"CMC/CHC纳米EGCG的胃肠道控释与转运机理研究" （主持，编号： 31301448）

（5） 2015年度国家外专局文教类外国高端专家项目：基于CS/beta;-Lg负载的核壳型纳米载体对EGCG的胃肠道控释与肠细胞摄入机理研究（项目编号：GDW20153400195）。项目起止年月为：2015年1月-2015年12月（主持）

（6） 2017年安徽省自然基金，1508085SMC217，EGCG复合CS/beta;-LG包埋蓝莓花色苷及其在胃肠道中稳定性的研究，2015/07-2017/06，在研，参与。

（7) 2017年安徽省科技计划项目，小麦戊聚糖的高值化加工关键技术研究与产业化（1704a07020073），主持。

（8） 2017年安徽省自然科学基金面上项目，（CS/beta;-Lg纳米载体增强儿茶素EGCG的肠道吸收及抗氧化稳定机理，编号：1708085MC86），主持。

（9） 2018年安徽省高校优秀青年人才支持计划项目（gxyqZD2018018），主持。

（10）2020年安徽高校自然科学研究项目（富硒特色休闲食品加工关键技术研究）（KJ2020A0136），主持。

（11）2021年安徽省自然科学基金面上项目：绿茶超微化处理对其儿茶素消化吸收及抗氧化的影响研究（2108085MC122），主持。

2 横向项目：

（1）2016年石斛花茶系列产品研发及生物提取工艺研究（安徽霍斛堂生物科技有限公司）；

（2）2019年米线产品开发技术服务（安徽悠之优味食品有限公司）；

（3）2019年苦荞产品开发技术服务（枞阳县新长河食品发展有限责任公司）；

（4）2020年苔干产品开发技术服务（安徽义门苔干有限公司）；

（5）2021年小龙虾休闲食品加工与产品开发技术服务（合肥丰润食品有限公司）；

（6）2022年双涧镇农产品产业提升技术服务（亳州市蒙城县双涧镇人民政府）；

（7）2022年肥西县科技特派员项目：薄壳山核桃油标准化加工及副产物综合利用关键技术研究及应用示范（安徽佳烨农业有限公司）；

（8）2023年金耳休闲食品产品开发（安徽共富食用菌有限公司）；

获奖情况

1 科研奖励：

（1）2015年中国食品产业产学研创新发展优秀科研成果奖;一种苦瓜绿茶降糖含片的制备方法 ; 三等奖。

（2）2017年第五届中国茶叶学会青年科技奖（中国茶叶学会）；

（3）2017年度安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室;先进科研教师;一等奖；

2 教学成果奖：

（1） 基于项目+竞赛;的大学生双创型人才培养模式探索与实践，安徽省教学成果奖三等奖（证书编号：2018jxcgj330-01）；

（2） 基于学科竞赛载体的研究生创新能力培养模式探索与实践，安农大校级研究生教育教学成果奖三等奖。

3 指导学生创新大赛获奖：

（1）2016年安徽省首届大学生食品创新大赛;含茶可食用纳米包装膜;荣获大赛特等奖。

（2）2017年第七届挑战杯安徽省大学生课外学术竞赛;一种可食性油脂类食品纳米包装膜的研制; 荣获特等奖；

（3）2017年安徽省大学生食品设计创新大赛;夏秋茶玉米复合冲调粉 荣获二等奖；

（4）2017年第十五届挑战杯全国大学生课外学术竞赛一种可食性油脂类食品纳米包装膜的研制荣获三等奖；

（5）2019年安徽农业大学第二届捷讯杯大学生创新创业大赛挤压重组绿茶米及膨化茶米饼的研制荣获二等奖；

（6）2018年安徽省大学生食品设计创新大赛挤压重组绿茶米荣获二等奖；

（7）2019年安徽农业大学第五届互联网+大学生创新创业大赛废弃茶资源的增值化开发--喝茶变吃茶茶米食品助力大别山区精准扶贫荣获特等奖；

（8）2020年第六届安徽省互联网+大学生创新创业大赛蓝莓渣增值化开发--即食型蓝莓脆片休闲食品助力特色产区精准扶贫荣获铜奖；

（9）2020安徽省大学生食品设计创新大赛蓝莓黄茶系列咀嚼奶片的研制荣获二等奖。

4 其他奖励及荣誉：

（1）2015年首批高校来宿挂职优秀干部荣誉称号；

（2）2016 年度安徽农业大学 专兼职辅导员考核中获得优秀辅导员；

（3）2019年食药用菌先进工作者荣誉称号（安徽省食用菌技术协会）。

（4）2021年教育部食品科学与工程类课程思政案例“优胜奖”；

（5）2022年安徽省茶业协会“十佳”科技助农先进个人；

（6）2023年荣获安徽省农业农村厅全省高素质农民培育“名师和精品课程”（课程名称：农产品质量安全案例分析）；

（7）2023年荣获安徽省农业农村厅乡村产业振兴 带头人培育“头雁”项目优秀导师。

论文论著

1 发表SCI科研论文：

（1）Jin Liang, Feng Li, Yong Fang, Wenjian Yang, Xinxin An, Liyan Zhao, Zhihong Xin, Qiuhui Hu*. Response surface methodology in the optimization of tea polyphenols loaded chitosan nanoparticles formulations. European Food Research and Technology, 2010, 231:917- 924.

（2）Jin Liang, Feng Li, Yong Fang, Wenjian Yang, Xinxin An, Liyan Zhao, Zhihong Xin, Lin Cao, Qiuhui Hu*. Synthesis, characterization and cytotoxicity studies of chitosan-coated tea polyphenols nanoparticles. Colloids and Surfaces B Biointerfaces, 2011, 82: 297-301.

（3）Jin Liang, Feng Li, Yong Fang, Wenjian Yang, Xinxin An, Liyan Zhao, Zhihong Xin, Lin Cao, Qiuhui Hu*. Cytotoxicity and apoptosis of tea polyphenols-loaded chitosan nanoparticles in human hepatoma HepG2 cells. Materials Science and Engineering C, 2014, (36): 7-13.

（4）Jin Liang, Lin Cao, Liang Zhang, XiaoChun Wan*. paration,characterization and in vitro antitumor activity of folate conjugated chitosan coated EGCG nanoparticles. Food Science and Biotechnology, 2014, 2(23):569-575.

（5）Jin Liang, Hua Yan, HanJoo Yang, Hye Won Kim, Xiaochun Wan, inhee Lee, Sanghoon Ko*. Synthesis and controlled-release properties of chitosan/Beta-Lactoglobulin nanoparticles as carriers for oral administration of epigallocatechin gallate. Food Science and Biotechnology, 2016, 25(6):1583-1590.

（5）Jin Liang, Hua Yan, Xiulan Wang, Yibin zhou*, Xueling Gao, Pradeep Puligundla, Xiaochun Wan*. Encapsulation of epigallocatechin gallate in zein/chitosan nanoparticles for controlled applications in food systems. Food Chemistry, 2017, (231):19-24. （高被引论文）

（6）Jin Liang, Hua Yan, Pradeep Puligundla *, Xueling Gao, Yibin Zhou, Xiaochun Wan*. Applications of chitosan nanoparticles to enhance absorption and bioavailability of tea polyphenols: A review. Food Hydrocolloids, 2017, (69): 286-292.（ 高被引论文）

（7）Jin Liang, Hua Yan, Jiuya Zhang, Wenzhong Dai, Xueling Gao, Yibin Zhou, Xiaochun Wan*, Pradeep Puligundla. Preparation and characterization of antioxidant edible chitosan films incorporated with epigallocatechin gallate nanocapsules. Carbohydrate Polymers, 2017, 171:300-306.

（8）Bo He, Jiao Ge, Pengxiang Yue, XueYang Yue, Ruiyan Fua, Jin Liang, Xueling Gao*. Loading of anthocyanins on chitosan nanoparticles influences anthocyanin degradation in gastrointestinal fluids and stability in abeverage. Food Chemistry, 2017, 221:1671–1677.(高被引论文）

（9）Pradeep Puligundla, Chulkyoon Mok,Sanghoon Ko, Jin Liang, Neeraja Recharla. Nanotechnological approaches to enhance the bioavailability and therapeutic efficacy of green tea polyphenols. Journal of Functional Foods, 2017, 34: 139-151.

（10）Jiao Ge, Pengxiang Yue, Jinpeng Chi, Jin Liang*, Xueling Gao*. Formation and stability of anthocyanins-loaded nanocomplexes prepared with chitosan hydrochloride and carboxymethyl chitosan. Food Hydrocolloids, 2018， 74:23–31. (高被引论文）

（11）Wenzhong Dai, Chengcheng Ruan, Yumeng Zhang, Jiejie Wang, Jing Han, Zihan Shao, Yue Sun, Jin Liang*. Bioavailability enhancement of EGCG by structural modification and nanodelivery: A review, Journal of Functional Foods, 2019, https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.103732.

（12）Chengcheng Ruan, Yumeng Zhang, Jiejie Wang, Yue Sun, Guoyuan Xiong, Jin Liang*. Effect of sodium alginate and carboxymethyl cellulose edible coating with epigallocatechin gallate on quality and shelf-life of fresh pork. International Journal of Biological Macromolecules，2019,141:178–184.

（13）Chengcheng Ruan, Yumeng Zhang, Jiejie Wang, Yue Sun, Xueling Gao, Guoyuan Xiong, Jin Liang*. Preparation and antioxidant activity of sodium alginate and carboxymethyl cellulose edible films with epigallocatechin gallate. International Journal of Biological Macromolecules，2019,134 : 1038-1044.

（14）Jiao Ge, XueyangYue, Shuo Wang, Jinpeng Chi, Jin Liang, Yue Sun, Xueling Gao*, Pengxiang Yue*. Nanocomplexes composed of chitosan derivatives and β-Lactoglobulin as a carrier for anthocyanins: Preparation, stability and bioavailability in vitro. Food Research International, 2019, 116 (2):336-345.

（15）Yumeng Zhang, Chengcheng Ruan, Zhimei Cheng, Yibin Zhou, Jin Liang (*). Mixolab behavior, quality attributes and antioxidant capacity of breads incorporated with Agaricus bisporus, J Food Sci Technol , 2019. https://doi.org/10.1007/s13197-019-03859-7

（16）Yulu Huang, Jin Liang(*). Optimization and characteristics of extruded puffed snacks with Agaricus bisporus powder and rice flour, J Food Process Eng. 2019. https://doi.org/10.1111/jfpe.13286.

（17）Wenzhong Dai, Chengcheng Ruan, Yue Sun, Xueling Gao, Jin Liang*. Controlled release and antioxidant activity of chitosan and β-lactoglobulin complex nanoparticles loaded with epigallocatechin gallate. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2020,https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2020.110802

（18）Wenzhong Dai, Chengcheng Ruan, Yumeng Zhang, Jiejie Wang, Jing Han, Zihan Shao, Yue Sun, Jin Liang*. Bioavailability enhancement of EGCG by structural modification and nanodelivery: A review. Journal of Functional Foods 65 (2020) 103732. https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.103732

（19） Yue Sun, Jinpeng Chi, Xinqi Ye, Shuo Wang, Jin Liang, Pengxiang Yue, Hang Xiao, Xueling Gao*. Nanoliposomes as delivery system for anthocyanins: Physicochemical characterization, cellular uptake, and antioxidant properties. LWT - Food Science and Technology. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110554

（20）Yumeng Zhang, Chengcheng Ruan, Jiejie Wang, Jing Han, Zihan Shao, Xueling Li, Yue Sun, Jin Liang*. The effect of additives combination on rheological properties of dough and quality of bread with Agaricus bisporus powder. Food Science and Technology International. DOI: 10.1177/1082013220973822

（21）Jiejie Wang, Mengfei Li, Chun Wang, Yanjun Dai, Yue Sun, Xueling Li, Camren G. Heider, Xian Wu, Jin Liang*. Effect of extrusion processing and addition of purple sweet potatoes on the structural properties and in vitro digestibility of extruded rice. Food & Function. DOI: 10.1039/d0fo02074e

（22） Xin Wang; Changxu He; Leyin Cui; Zhengquan Liu; Jin Liang，Effects of Different Expansion Temperatures on the Non-Volatile Qualities of Tea Stems，Foods 2024, 13(3), 398;

https://doi.org/10.3390/foods13030398

（23）Gexing Zhang; Yang Zhong; Xinzhen Zhang; Yuqi Wang; Yue Sun; Xueling Li; Zhengquan Liu; Jin Liang，Flavor Characteristics, Antioxidant Activity and In Vitro Digestion Properties of Bread with Large-Leaf Yellow Tea Powder

Foods 2024, 13(5), 715; https://doi.org/10.3390/foods13050715

(24) Yang Gao; Xinzhen Zhang; Ran Wang; Yue Sun; Xueling Li; Jin Liang. Physicochemical, Quality and Flavor Characteristics of Starch Noodles with Auricularia cornea var. Li. Powder.

Foods, 2024, DOI: 10.3390/foods13081185

2 授权国家发明专利

（1）一种苦瓜绿茶降糖含片的制备方法，ZL 201210401616.0，转让于掌生谷粒生态农林有限公司；

（2）一种富硒红茶菌绿茶芝麻酥及其制备方法，ZL 201310306435.4;

（3）一种富硒绿茶瓜子仁酥及其制备方法，ZL 201210138446.1;

（4）一种超微茶粉八宝茶饮料及其制备方法，ZL 201210558644.3;

（5） 一种EGCG壳聚糖beta-乳球蛋白复合纳米粒及其制法,ZL201510047564.5.

（6）一种富含EGCG可食膜及其制备方法，ZL201610629011.5;

（7）一种红茶菌戊聚糖奶片的制备方法, ZL 201710253148.X，转让于安徽瑞康食品生物科技有限公司；

（8）一种膨化茶米饼及其制备方法, ZL 201810196010.5；

（9）一种黄茶锅巴及其制备方法，CN202010953991.0，转让于安徽云岭星火旅游发展有限公司。

（10）一种即食再造型香菇炒米及其制备方法，ZL 202110573150。