本网讯 3月28日下午，陕西科技大学李国梁教授、东北农业大学隋晓楠教授应邀来院作专题学术报告。报告会由学院党委书记孙福主持。

李国梁在题为《食品未知风险识别与评估研究》的报告中表示，大食物观背景下未知化学风险甄别原理和方法创新，对于应对新时代食品安全挑战、保障国民健康具有重大意义。由于食品基质复杂，未知化学风险探索面临严峻挑战。基于膜表面蛋白与危害物即“受体-配体”之间亲和性结合原理，构建以毒性为导向的风险物质细胞膜仿生识别平台，将未知风险物质从复杂食品基质中准确的捕获识别，是解决食品未知化学风险的关键，亦是食品安全科技发展的难点和重点。

隋晓楠以《大豆11S与7S球蛋白多态性机制解析及其功能特性调控研究》为题，详细介绍了大豆7S/11S球蛋白的分子构象特征、分子结构解析及修饰技术以及蛋白功能特性调控机制。他认为，绿色提取、加工技术将成为大豆7S/11S球蛋白产业重要的发展方向，通过优化生产工艺，减少化学溶剂的使用，降低能源消耗和废弃物排放，有助于实现大豆球蛋白的高效、绿色生产，满足市场对环保、健康食品的需求。随着生物科技、植物分子农业等前沿科技的不断进步，与食品领域相关技术的融合为大豆7S/11S球蛋白的研究和应用带来新的突破。

本场报告吸引了全院200余名师生参加，拓宽了大家的科研视野，也加强了学院的学术氛围。（文/编辑/肖亚庆 图/曾嘉锐 审核/夏晓昀）